Fundamentos do Vinho:

do vinhedo à taça

Este curso é destinado a interessados em conhecer mais sobre o fantástico mundo do vinho. É uma introdução mais aprofundada aos temas fundamentais para compreender as variadas características dos vinhos. Indicado também para profissionais de serviço de restaurantes e hotéis.

O objetivo é comunicar de forma leve e prazerosa, os múltiplos processos que resultam nos diversos estilos de vinhos e sua influencia na gastronomia. Visando um consumo com mais consciência e de maior qualidade.

Serão 15 horas de curso, em 5 encontros semanais.

Inclui degustação de 4 ótimos vinhos em todas as aulas, e no módulo Enogastronomia haverá harmonização com tapas.

1 Viticultura: 

O que é viticultura;

Espécies e variedades de uvas;

Principais variedades de uvas para vinhos;

Estruturas e Ciclo da videira;

Tipos de cultivos;

Distribuição, solo e terroir;

Degustação de 4 rótulos.

2 Degustação: 

O que é degustação;

Como degustar adequadamente;

Avaliação visual;

Avaliação olfativa;

Avaliação gustativa;

Degustação técnica;

Serviço;

Degustação de 4 rótulos.

3 Vinificação:

Elaboração de vinhos brancos;

Uso da madeira na vinificação;

Elaboração de vinhos tintos;

Elaboração de vinhos rosés;

Elaboração de vinhos espumantes;

Elaboração de vinhos fortificados;

Elaboração de vinhos doces;

Degustação de 4 rótulos.

4 Vinhos do Mundo: 

Regiões vinícolas 

Velho Mundo:

França; Itália

Portugal;

Espanha

Novo Mundo:

Nova Zelândia;

Austrália;

África do Sul;

Chile;

Argentina;

Brasil;

Degustação de 4 rótulos.

5 Enogastronomia:

O prazer de comer e beber;

Regras clássicas;

Casamentos perfeitos;

Regras da harmonização;

Etapas da compatibilização;

Regras básicas;

Ordem de serviço;

Harmonização;

Degustação de 4 rótulos

Acompanhados de tapas.

Apoiadores:

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